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美味しく便秘を解消【簡単レシピ】
手作り味噌なめたけ

手作り味噌なめたけ

便秘予防は毎日の食事がカギ。作り置き＆ちょい足しで食物繊維が多く摂取できる「ゆで大麦」「手作り味噌なめたけ」を栄養士が伝授。

監修　管理栄養士　柴田真希さん

手作り味噌なめたけ

エネルギー：36kcal　食物繊維：2.3g（1人分）

材料（8人分）

えのきだけ	4パック(400g)
水	100cc
(A)味噌	大さじ3
(A)酒	大さじ1
(A)みりん	大さじ1
(A)砂糖	大さじ1

作り方

えのきだけは石づきを取って長さを半分にし、手でほぐす。
鍋に水とえのきを入れて蓋をして火にかける。
えのきから汁が出てきたら蓋を開け、(A)を加えて水気がなくなるまで煮詰める。

ポイント

えのきだけは「ごはんにかける」「茹でた野菜（ほうれん草など）にかけて和え物に」「納豆に入れる」など手軽に食物繊維がプラスできるつくりおきおかず。
味噌で味をととのえて、発酵食品もプラス。

活用例

焼き鳥にのせる

正肉などの焼き鳥
キャベツにのせる

キャベツの千切り

＜その他の活用例＞

里芋やかぼちゃなどの煮物
キャベツの千切りやカット野菜、温野菜などの野菜（サラダ）

日本人の食事摂取基準（2020年版）における食物繊維の目標量は、成人男性21g/日、成人女性18g/日です。

便秘でお困りの方は、
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出演・監修

管理栄養士柴田真希先生　

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり独立。27年間便秘症に悩み、食生活の見直しを行う中で「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるために、雑穀ブランド「美穀小町」を立ち上げる。
現在は、料理に関するテレビ・雑誌・WEBなど多岐にわたるメディアにてレシピやコラムを提供し、『腸スッキリ! 腹ペタ! 簡単! 美腸レシピ』(エイムック）など著書多数。

私もひどい便秘症で困っていました

私は小さな頃からひどい便秘症で、いつもより大きめのパンツを履いてもボタンが閉められないくらいお腹が張って苦しむ日々。便秘を防ぐための食事を試してもなかなか改善できず、治らないのは体質のせいだと諦めていました。
しかしよくよく振り返ってみると、朝から身体の芯が冷えそうな食べ物ばかり食べていたことに気づいたのです。
そこでメニューを変えることから始めました。便秘は料理の組み合わせや食べ方を少し変えるだけで改善することがあります。便秘に悩んでいる人は、まずは食生活から見直してみましょう！

その他レシピ

きのことさつまいもの黒ごま炊き込みご飯

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